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白酒酿造中，如何控制发酵过程中的氧气含量？

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山西广顺源酒业有限公司2025-01-19

在发酵前期，适当通风，保证氧气供应，利于酵母菌等微生物的生长繁殖；发酵后期，减少氧气进入，使发酵环境趋于厌氧，促进酒精发酵和风味物质的生成。

本回答由 山西广顺源酒业有限公司 提供

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